広島市で蛤やサザエ等全国の貝のことなら自慢の名店
「貝料理専門店 貝や廉」がもっともおすすめする二大名物です。全国各地の市場を回り納得できた産地から仕入れる鮮度や質に優れた貝は、牡蠣好きを貝好きにし、貝好きをとりこにしています。ぜひ、この二大名物をご注文ください。ワインや日本酒との相性もばっちりです。
※価格は全て税込です。
※仕入れによって、種類、価格は変動いたします。全国の鮮度よい旬の味わいをお刺身にしております。新鮮な貝は意外にも繊細な味わいが特徴です。程よい風味とうまみもあるので、日本酒が大変おすすめです。その日その日によって、入荷される貝が変わりますので、ぜひその日の全国の旬を、新鮮なお刺身でお召し上がりください。
※仕入れによって、種類、価格は変動いたします。貝や廉では、貝料理専門らしく塩分の低い巻き貝は醤油を足したり、塩の強い二枚貝は貝出汁でのばしたりと、その貝に合わせて調理を行っています。焼いた貝は香ばしく食欲をそそる上、旨味が凝縮され甘みが増した逸品で、白ワインにピッタリです。
貝好きの店長がこだわった全国各地の旬の味わいを、贅沢に出汁に使用しました。その日の貝を存分に使った出汁は、貝料理専門店ならではの醍醐味です。この貝出汁を様々な料理に使用しており、特に茶碗蒸しやおでん、ラーメンなどは、その風味が感じられて貝好きにはたまりません。ぜひ一度ご賞味ください。※価格は全て税込です。
貝出汁の茶碗蒸し 500円シンプルで素材がダイレクトに感じられる茶碗蒸しにあり、貝出汁が旨味を引き出した上、香りを豊かにして、〆にもぴったりです
おでん貝の香りがほんのり主張するおでんは、あっさりと仕上げており、上品な味わいです。
その日入荷した貝の中で、釜飯にぴったりの貝を店長が厳選しております。ご来店する度に新しい発見がある釜飯です。
※価格は税込み表示です。
