株式会社パブリック 貝説vol.3 ムール貝

ムール貝です。パエリアには必ず入ってますね。ヨーロッパ原産で広島や岡山などで養殖されてます。カラス貝、セト貝、イ貝など品種、呼び名は様々。とにかくいい出汁がが出ます。廉では焼き貝や蒸し貝によく使います。